Production

Fabrication du fromage

Notre organisation comprend deux fromageries où plusieurs milliers de tonnes de fromage sont fabriquées chaque année. A Katwoude et à Heerenveen, nos fromagers fabriquent pas moins de 50 différents et des fromages aux herbes à base de lait biologique régulier de vache, de chèvre et de brebis. Cela exige beaucoup de nos fromagers. Ils doivent être capables de passer rapidement et efficacement d'un type de fromage à un autre.

Le fait qu'Henri Willig fabrique le fromage de manière semi-automatique signifie que nos fromagers doivent maîtriser à la fois l'art de la fabrication du fromage à l'ancienne et les commandes informatiques les plus modernes. Les fromagers sont responsables de l'ensemble du processus de fabrication du fromage, depuis la pasteurisation du lait jusqu'au saumurage des fromages, et leurs tâches sont donc très vastes et variées.

Nos fromagers ont généralement une formation alimentaire, tant en termes d'éducation que d'expérience professionnelle, et savent donc littéralement ce qui arrive à un produit vivant comme le fromage pendant le processus de préparation. Ce savoir va de pair avec une certaine inventivité qui crée les conditions parfaites pour préparer les nombreuses saveurs différentes et pour développer plusieurs nouveaux types de fromage chaque année.

Logistique

Dans le département logistique de Katwoude et Heerenveen, c'est un défi quotidien que d'organiser le plus efficacement possible toutes les activités liées au conditionnement, à l'affinage, à la maturation, au stockage et à la distribution de nos fromages, afin que nos clients reçoivent leurs fromages au bon moment.fromages de qualité reçu.

À Heerenveen, nos employés reçoivent les commandes des vendeurs du bureau et les utilisent pour établir le planning de production de la fromagerie. Ainsi, nos fromagers savent quand ils doivent produire telle ou telle variété de fromage (et en quelle quantité).

Sur la base des commandes du bureau de vente, la planification de l'emballage et du stockage est également effectuée par les employés du bureau commercial. Ainsi, nos employés de la logistique savent exactement à quel moment les activités de conditionnement et de raffinage doivent avoir lieu.

Enfin, le bureau de l'usine donne des instructions aux transporteurs sur la base de la planification de la commande et de la production afin qu'ils puissent livrer nos spécialités fromagères néerlandaises au bon moment à nos clients dans plus de 25 pays du monde.

Il est donc juste de dire que nos employés du bureau des opérations mettent tous leurs talents d'organisation et de planification en action chaque jour pour former le cœur battant de la fromagerie Henri Willig.

Notre département logistique est chargé de mener à bien toutes les activités liées aux fromages à partir du moment où les fromagers les ont marinés. Le processus logistique commence donc par le bain de saumure. Après le processus de maturation, les fromages sont plastifiés.

Une fois que les fromages ont atteint le bon âge dans l'entrepôt, ils sont étiquetés avec la plus grande précision avec les étiquettes de notre propre marque ou celles du client. Ensuite, les fromages sont pourvus d'une couche de paraffine, si nécessaire, et ils sont emballés et préparés pour le transport par notre équipe logistique.

Nos employés de la logistique maîtrisent toutes les activités susmentionnées et sont donc formés de manière très polyvalente. Cela garantit non seulement que le travail est très polyvalent et varié, mais aussi que nos employés de la logistique ont autant d'amour et de passion pour le fromage que les fromagers. Les employés de la logistique mettent également tout leur savoir et leur énergie pour que les consommateurs apprécient finalement nos spécialités fromagères distinctives.

Dans notre fromagerie de Katwoude, les processus sont presque les mêmes qu'à Heerenveen. La différence est qu'à Katwoude, le fromage est fabriqué à plus petite échelle et que les activités qui sont menées à Heerenveen par le bureau des opérations ont été transférées aux autres départements.

Une autre différence est que la majorité des fromages sont fabriqués pour être vendus dans nos propres magasins et que nous organisons nous-mêmes le transport vers les magasins concernés.

Département technique

Nos employés du service technique réparent les pannes et les défauts mécaniques, électriques, pneumatiques, de commande et hydrauliques des équipements de traitement dans nos usines. Grâce à leur vaste expertise technique, ils veillent à ce que le processus de fabrication du fromage puisse se poursuivre à tout moment. Grâce à leur inventivité, le département des services techniques garantit des situations techniques plus sûres, une capacité de production plus élevée et la durabilité de notre organisation.

Notre force

Notre force réside en grande partie dans notre capacité à proposer une gamme très large, à partir de quantités relativement faibles et adaptée à vos besoins. Pour cette raison, une attitude flexible et une mentalité de "faiseur" parmi nos employés est essentielle et en même temps caractéristique de notre entreprise.

Chaque jour, nous nous efforçons d'instaurer une excellente coopération entre les départements de production, ce qui se traduit par un flux optimal de marchandises et nous permet de ravir nos clients et les consommateurs finaux avec nos variétés de fromage distinctives et délicieuses.