Derrière le fromage : Wout, fromager expérimenté Heerenveen
"Chaque jour, j'apprends quelque chose de nouveau. C'est ce qui fait la particularité du travail chez Henri Willig."
Wout a entamé une formation professionnelle supérieure en comptabilité après son baccalauréat, mais il ne voyait toujours pas d'avenir dans un emploi de bureau. Il a ensuite occupé plusieurs emplois dans le secteur de la production, mais il n'a jamais eu l'occasion de s'épanouir. Chez Henri Willig, Wout a commencé il y a 6 ans comme fromager débutant.
Je suis déjà le père d'un fils de deux ans et nous attendons bientôt notre deuxième enfant. Beaucoup de gens pensent qu'un travail posté est incompatible avec une famille, mais c'est tout le contraire. En raison des horaires de travail et du nombre d'heures, je vois mes enfants plus que la moyenne des pères ayant des horaires de travail normaux, le matin, l'après-midi, le soir et le week-end.
Comment avez-vous progressé au sein de la fromagerie ?
"Dans la pré-usine, j'ai commencé mon travail par la réception du lait et le traitement du lactosérum, puis le service des champs (pressage et circulation des fromages dans la saumure) et enfin la préparation du caillé où les fromages sont effectivement fabriqués. L'encadrement des collègues, la formation au fromage vob et l'espace qui m'a été donné m'ont permis de grandir et d'assumer de plus en plus de responsabilités.
Grâce à son engagement et à sa soif d'apprendre, il a évolué vers le rôle de fromager, et Wout peut désormais se considérer comme un fromager expérimenté.
Qu'est-ce qui rend le travail au sein de l'équipe de fromagers si agréable ?
"C'est une équipe soudée, au sein de laquelle nous sommes tous motivés pour tirer le meilleur parti de la journée et du produit. Chaque jour, vous travaillez sur un métier, dans différents départements, et en même temps, vous cherchez constamment des moyens intelligents de travailler de manière flexible et efficace. Vous êtes impliqué dans l'ensemble de la chaîne. Cela rend le travail dynamique et instructif."
À quoi ressemble votre journée de travail ?
"Il n'y a pas deux jours identiques. Parfois, je travaille sur le processus de fabrication du fromage lui-même, parfois je supervise de nouveaux collègues ou des étudiants du BBL et je réfléchis à la manière dont nous pouvons organiser le travail de manière plus intelligente. Ce que je préfère, c'est que chacun a la possibilité de se développer et de partager ses connaissances. Nous sommes toujours tournés vers l'avenir : comment rester flexibles en tant qu'équipe et comment assurer la continuité ? C'est un véritable défi."
Que souhaiteriez-vous dire à vos nouveaux collègues ?
"Avant tout, posez des questions et soyez curieux. Ici, l'initiative est appréciée et on s'aide mutuellement à s'améliorer. Que vous commenciez comme employé de production ou que vous ayez déjà de l'expérience en tant que fromager, tout le monde peut évoluer ici."
De quoi êtes-vous le plus fier ?
"En tant qu'équipe, nous sommes toujours en train d'apprendre et de nous améliorer. Tout le monde contribue au succès de nos fromages et à la bonne humeur qui règne dans l'atelier. Et je suis fier des étapes que j'ai pu franchir moi-même, grâce aux opportunités qui m'ont été offertes chez Henri Willig."
